Nous y sommes le temps des pommes est venu et celui ou les auto-cueillettes entre amis et/ou en famille s’imposent. La météo est encore quasi estivale, les fruits sont beaux et bons et la production annoncée comme importante.
Notre nature est magnifique, les premières couleurs automnales se précisent, bref tout est réuni pour des moments mémoriaux…alors on y va?
Et nous avons au Québec l’embarras du choix des lieux ; autour de Québec capitale nationale avec les vergers de l’Isle d’Orléans, le Charlevoix, les Laurentides, Chaudières- Appalaches et bien évidemment la Montérégie, LA région productrice par excellence.
A préparer, tartes, compotes et autres plaisirs gourmands pour les papilles…
Une recette facile à suivre, un grand classique, mais, paraît-il, ‘’La Meilleure’’ selon son concepteur Ricardo, une référence, soit La Croustade aux Pommes :
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés,
- 450 g (1 lb) de pommes McIntosh, pelées, épépinées et émincées,
- 210 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée,
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, tempéré,
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie,
- 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide,
- 25 g (1/4 tasse) de gros flocons d’avoine,
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel.
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
- Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade (105 g/1/2tasse). Répartir dans le moule.
- Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir.
Bon appétit, après une généreuse cueillette!
